L'Editoriale
Bisogna che tutto cambi
Di Alessandra Biondi Bartolini Novembre 2021Sono tante le sfide che la viticoltura deve affrontare subito per superare la crisi e continuare a garantire il valore e la qualità dei propri prodotti
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Viticoltura
Genetica e genomica, il nuovo che avanza tra speranze e timori
Di Maurizio Gily Novembre 2021L’inaugurazione del nuovo centro di ricerca dei Vivai Cooperativi Rauscedo è stata occasione di riflessione sulle nuove frontiere della genetica in viticoltura
Enologia
I batteri acetici nel vino, un problema reale?
Di Raffaele Guzzon Novembre 2021Nell’immaginario comune i batteri acetici sono uno dei gruppi microbici più intimamente legati al contesto enologico, ovviamente con un’accezione negativa in quanto considerati capaci di depauperare i vini. Ma è vero?
