Enologia Numero: 03 / 2022

L’olio di vinaccioli: un prodotto poco conosciuto

E’ possibile cogliere l’opportunità di una crescente sensibilità del mercato verso prodotti salutari e sostenibili?

Silvio Menghini, Giovanna Fia
L’olio di vinaccioli: un prodotto poco conosciuto

L’olio di vinaccioli  ha molteplici qualità e proprietà e ben si presta alla valorizzazione di alcuni scarti della filiera vitivinicola, come dimostrato  dal progetto UVA PRETIOSA.

Scarica l’articolo in PDF.