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Enologia Numero: 04 / 2022
Quando la trasparenza non giova alla qualità
Una ricerca realizzata nei laboratori della Fondazione Edmund Mach riporta nelle sue conclusioni che “nel vetro bianco il vino è nudo”, con l’aiuto di Fulvio Mattivi spieghiamo perchè
Alessandra Biondi Bartolini
