Enologia Numero: 04 / 2022

Quando la trasparenza non giova alla qualità

Una ricerca realizzata nei laboratori della Fondazione Edmund Mach riporta nelle sue conclusioni che “nel vetro bianco il vino è nudo”, con l’aiuto di Fulvio Mattivi spieghiamo perchè

Alessandra Biondi Bartolini
Quando la trasparenza non giova alla qualità

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