A cura di Vincenzo Gerbi, Luca Rolle, Simone Giacosa, Susana Rio Segade, Maria Alessandra Paissoni, Elisa Mecacci, Salvatore Giacoppo
Grazie alla collaborazione tra il Consorzio Barbera d’Asti e Vini del Monferrato e il DISAFA dell’Università di Torino, con il contributo della Regione Piemonte, Banca di Asti e della Fondazione Cassa di Risparmio di Asti, è stato possibile realizzare questo lavoro, che è una mappatura, da un punta di vista agronomico (fenologico e pedoclimatico) ed enologico delle uve e dei vini prodotti nel territorio dei vini Barbera d’Asti DOCG. L’obiettivo del progetto è stato quello di ricercare, individuando in 13 vigneti i differenti areali di produzione della Barbera, la caratterizzazione enologica (chimico-fisica e sensoriale) dei vini prodotti come strumento di una loro migliore valorizzazione. Le tre vendemmie prese in esame (2017-2018 e 2019) hanno evidenziato il cambiamento climatico in atto e la necessità di ripensare la gestione in vigna e in cantina ma allo stesso modo hanno permesso di comprendere le qualità fondamentali che caratterizzano questo vitigno. Nonostante le vendemmie anticipate si è riscontrato come la varietà, se gestita correttamente e monitorata in fase di maturazione, mantenga un contenuto zuccherino medio –alto. L’acidità, che è la caratteristica principale della Barbera, viene particolarmente in aiuto in questa periodo storico, con annate particolarmente calde, perché garantisce una maggiore longevità al vino, equilibrio sensoriale e una qualità elevata.
A 50 anni dall’ottenimento della DOC e a 15 anni dalla DOCG, i vini Barbera sono molto cambiati. Questo progetto, realizzato dal gruppo di lavoro del Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari di UniTO ha voluto, come ha sottolineato Vincenzo Gerbi nella prefazione dell’opera, “scattare una fotografia compositiva e sensoriale della produzione, per comprendere lo stato evolutivo e mettere a disposizione dei produttori nuovi elementi su cui progettare il futuro”.
La pubblicazione si può richiedere gratuitamente al Consorzio Barbera d’Asti e Vini del Monferrato – tel. 0141.324368, consorzio@viniastimonferrato.it
Monica Massa