Se siete responsabili di una cantina vi sarà capitato di svegliarvi di notte col pensiero di quella vasca che stava salendo troppo di temperatura, o di quella che stava rallentando , o di quella che stentava a partire. Oppure di avere fermentazioni in corso ma voi non avete potuto rimandare un meeting all’estero, e vorreste sapere cosa succede esattamente nelle vasche per dare istruzioni al cantiniere, o per semplice curiosità. O volete semplicemente archiviare ogni anno, e per ogni vasca, la cinetica fermentativa, le operazioni effettuate, l’apporto di ossigeno e quant’altro, per costruire un database di riferimento delle diverse annate, e di come le vostre scelte hanno influito sul processo.
Tutto questo oggi si può fare, ed è anche molto semplice. Cliccate sull’immagine qui sotto per lanciare un breve video!
