Articolo non disponibile online Acquista o abbonati
Viticoltura
Uve: selezione post raccolta
Di Matteo Marenghi Gennaio 2020Non tutta l’uva vendemmiata è sempre idonea ad un prefissato obiettivo enologico, spesso occorre selezionare. Dalla selezione manuale, più o meno agevolata, si sta passando a quella automatica, basata su esami visivi o sulla densità delle bacche; inoltre anche le macchine vendemmiatrici si modificano per attuare la cernita a bordo, al momento della raccolta. Opzioni, queste, che possono efficacemente concorrere anche alla determinazione del prezzo delle uve secondo qualità.