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2021 /

Odore di fumo

Enologia

Odore di fumo

Di Elisa Martelli Marzo 2021

L’esposizione dei vigneti e dei grappoli al fumo degli incendi può portare a quello che si definisce Smoke taint, dovuto all’assorbimento da parte delle uve di alcuni composti volatili della combustione. Pur essendo un fenomeno noto già dal 2007, è nell’ultimo decennio – a causa del cambiamento climatico in atto – che lo smoke taint è diventato un problema ricorrente, soprattutto in Australia e negli Stati Uniti Occidentali (California, Washington, Oregon)

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