fermentazione Archivi

Ascoltare il suono della fermentazione alcolica

Nuovi parametri e modelli permettono di descrivere e prevedere i processi enologici. E se tra questi ci fosse anche il suono della fermentazione?

Durante la fermentazione molti composti volatili possono andare dispersi. Alcune nuove tecnologie permettono il recupero delle sostanze aromatiche.