Enologia

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Enologia

Analisi sensoriale e neuroscienze, un matrimonio possibile

Di Stefania Pompele Maggio 2022

Gli organi di senso e il cervello sono gli strumenti che usiamo nell’assaggio, ma sono metodo e risultato che differenziano la soggettività della degustazione dalla possibilità di fornire dati oggettivi con l’analisi sensoriale. Facendo ancora un passo più avanti Mario Ubiali CEO di Thimus spiega gli approcci e i metodi delle neuroscienze culturali.

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