
Enologia
Il ruolo del materiale: come il contenitore influenza lo stile di un vino rosso
Di Francesco Maioli, Monica Picchi, Lorenzo Guerrini, Alessandro Parenti, Paola Domizio, Luisa Andrenelli, Bruno Zanoni, Valentina Canuti Marzo 2023Uno studio ha analizzato le differenze dell’affinamento di un Sangiovese in contenitori di legno, acciaio, cemento e terracotta