Il sentore di ridotto è un difetto assai penalizzante nei vini. Le cause della sua insorgenza sono diverse e la prevenzione va attuata fin dal vigneto.

Superati i decenni di entusiasmo per i vini caratterizzati da note boisè e vanigliate dominanti e acquisite le necessarie conoscenze scientifiche sulle relazioni tra il vino, il contenitore e il legno, oggi assistiamo a un uso più maturo e razionale delle barrique.

Sul cartaceo non è stato possibile pubblicare la bibliografia, che potete invece consultare qui.

Introdotto intorno agli anni ‘70 del secolo scorso al fianco di contenitori in cemento o in legno e di altri….

Tristemente noti come composti responsabili di odori sgradevoli nel vino (si pensi all’etantiolo, o all’idrogeno solforato)…

L’impiego o meno di starter microbici selezionati accalora in quanto ritenuto sinonimo di vini standardizzati o ‘naturali’. Ma i confini non sono affatto così nitidi…

I due principali aspetti del cambiamento climatico in atto sono l’aumento medio delle temperature e l’aumento di tutti i fenomeni “estremi”.