Sul cartaceo non è stato possibile pubblicare la bibliografia, che potete invece consultare qui.

Introdotto intorno agli anni ‘70 del secolo scorso al fianco di contenitori in cemento o in legno e di altri….

Tristemente noti come composti responsabili di odori sgradevoli nel vino (si pensi all’etantiolo, o all’idrogeno solforato)…

L’impiego o meno di starter microbici selezionati accalora in quanto ritenuto sinonimo di vini standardizzati o ‘naturali’. Ma i confini non sono affatto così nitidi…

I due principali aspetti del cambiamento climatico in atto sono l’aumento medio delle temperature e l’aumento di tutti i fenomeni “estremi”.

Ripercorriamo la storia della direttiva allergeni e di come la ricerca e l’industria abbiano risposto con alternative efficaci per la chiarifica dei vini come le proteine vegetali.

In questo articolo si parlerà delle tecniche, vecchie e nuove, utilizzabili per ottenere la stabilità tartarica del vino.